サバスチャン〈トマト〉

＜下準備＞
・サフランを350ccのお湯に漬けておく。あさりは塩水に漬けて砂抜きをしておく。
・パプリカは細めの串切りにし、玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。

1. 弱火でホットプレートを温め、オリーブオイル大さじ1とみじん切りニンニクを入れ、香りを出す。香りが立ったらあさりと白ワイン大さじ1を入れ、ホットプレートの蓋をして蒸し焼きにする。
2. 蓋をとって開いたあさりを取り出す。
3. 中火であさりを取り出したホットプレートで玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、オリーブオイル大さじ1を加えお米を入れを炒める。
4. 米が透き通ったらサフランを漬けておいたお湯、コンソメ1個、サバスチャントマト1缶をソースごとくわえ、全体を混ぜる。
5. パプリカ、いんげん、あさりを乗せ、蓋をして15分加熱する。
6. 15分たったら「保温」にして、蓋をしたまま5〜10分蒸らす。
7. 蓋を開けて、レモン、パセリを飾ったら出来上がり。

1. 塩分濃度1％のたっぷりのお湯で茹でる。（淡路島生パスタはかき混ぜずに4分茹でる。）
2. 茹でている間にサバスチャントマト半量を耐熱ボウルに移し、お好みのサイズにほぐした後1分ほど電子レンジで加熱する。
3. 茹で上がったパスタを2に入れて、5回ほど混ぜ合わせる。
4. お皿に盛り付けてパセリ、ブラックペッパーをかけたら出来上がり。