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新着情報

催事出店予定

ブログを見る≫【第8回　越前・若狭の味と技展】

羽田空港「空弁」にて4年連続売上第1位、小浜若廣の「焼き鯖すし」

空弁ブームの火付け役となった若廣の「焼き鯖すし」は、
おかげさまで羽田空港「空弁」にて4年連続で売上第1位となりました。

若狭には、開いた鯖に串を通し、直火で焼きあげた「浜焼き鯖」の食文化があります。
焼き鯖は焼きたてはもちろんですが、冷めても美味しく食べることができます。
「冷めても美味しい焼き魚」・・・
これはお寿司にも適した素材なのでは、と生まれた新しいお寿司が「焼き鯖すし」です。
以来、若廣では素材の加工法から調味にいたるまで改良を重ねてまいりました。

また、若廣は素材にも徹底してこだわっております。
たっぷりと脂がのった肉厚の鯖は、絶妙な焼き加減によってシットリ香ばしく仕上げ、
酢飯は冷めてもふっくら甘い福井県産コシヒカリに、独自に調味した酢を使用しております。
さりげなく添えられた生姜は、食感を左右する「厚み」から、
あくまで引き立て役に徹した「味付け」まで、すべて若廣オリジナルです。

食感を大切にする若廣の「焼き鯖すし」は、その美しい断面からもおわかりいただけるように、
職人の手巻きに徹底してこだわった「発祥の味にして頂点の味」。
ほおばれば、ほんのり甘いシャリに生姜が程よいアクセントとなり、焼き鯖の香ばしさが口いっぱいに広がります。
黄金色に焼き上げられた焼き鯖と福井県産コシヒカリが織り成す、
絶妙な一体感をお楽しみください。

■若廣「焼き鯖すし」についてはこちらです。
■若廣「焼き鯖すし」は、こちらからお取り寄せ頂けます。
■「焼き鯖すし」以外にも多数商品を取り揃えております。ぜひ一度ご賞味ください。

「発祥の味にして頂点の味」を守る、若廣の徹底したこだわり

「焼き鯖すし」が空弁にて全国的ヒットとなる以前から、
若廣が一貫して守ってきたものがあります。
それが「味をごまかさず、素材の持ち味を活かす」という、
地元福井・若狭小浜の食文化や食材に対する愛情にも似た若廣のこだわりです。

都へ食材を献上する国「御食国(みけつくに)」とよばれた若狭小浜は、
豊かな食文化を育んできた歴史があります。
たとえば「焼き鯖すし」は近年誕生した新しいお寿司ではありますが、
そこには「浜焼き鯖」や米処福井の「コシヒカリ」といった食文化が生かされています。

若廣では、新商品においてもこの精神に則って、さらなる食の旅を追求しつづけています。
若廣がお届けする「御食国・若狭の味」に、どうぞご期待ください。

■「焼き鯖すし」をはじめとした商品のご案内はこちらです。
■若廣ブランドの概要はこちらです。
■「焼き鯖すし」などの若廣商品は、こちらからお取り寄せ頂けます。

お問い合わせ

Produced by 「焼き鯖寿し」でおなじみの「小浜若廣」は、ピーエフディーが展開する、若狭の食文化をテーマとしたブランドです。